Rum - Rhum - Ron


Il Rum è un liquido alcolico dal colore ramato e consiste in un'acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero o del suo succo. Il suo nome deriva dall'inglese "rumble" gorgogliare. La bevanda si diffuse principalmente nelle colonie statunitensi tanto che durante la seconda metà del 1600 nacque la prima distilleria nell'odierna Staten Island alla quale ne seguì una più grande e organizzata a Boston. La storia del rum è sempre stata legata alla pirateria dei Caraibi soprattutto grazie al panorama letterario. Si dice inoltre che i pirati unissero polvere da sparo e rum prima di assalire le navi nemiche. 

Produzione del Rum

La produzione del Rum si articola di 5 fasi:

1- Piantagione: i germogli della canna da zucchero vengono piantati nel terreno tra febbraio e agosto. è importante che i semi vengano piantati nel periodo adatto e nel terreno migliore per ottenere i migliori risultati in termini di contenuto zuccherino.

2-Fermentazione: la fermentazione consiste nell'aggiungere il lievito alla melassa. In questo modo la parte zuccherina viene convertita in alcol etilico. La fermentazione avviene per un periodo minimo di 24 ore e massimo di 15 giorni

3-Distillazione: la distillazione è una fase complessa in quanto in base al tipo di alcol possiamo trovare diversi sapori. In pratica più pesante è l'alcol più forte sarà il suo aroma. Bisogna però fare attenzione perchè se troppo forte, l'aroma può risultare sgradevole. 

4- Invecchiamento: Il rum appena distillato deve invecchiare fino a quando tutti gli aromi non diventano facilmente distinguibili. L'invecchiamento avviene in botti di legno e quercia americana. 

5-Miscelazione: Una volta terminato l'invecchiamento i rum contenuti nelle botti inizia ad acquistare un sapore sempre più netto e definito

Tipologie di Rum

Esistono varie tipologie di Rum

Bianco: profumato e con gradazione alcolica molto bassa. Non presenta il classico colore ambrato ma è trasparente e molto chiaro, un esempio viene dal Rum Haiti

Oro: conosciuto anche come ambrato è di color rame chiaro, viene distillato con succo di canna e la maturazione avviene in botti di legno che hanno già contenuto burbon, come il Rum Mount Gay Eclipse Barbados

Scuro: il rum scuro è caratterizzato da un colore ramato e da un corpo pieno e ricco con sentori di caramello, ragion per cui va consumato in purezza, come il Diplomatico Ambassador

Invecchiato: i rum invecchiati sono preparati tramite la miscelazione di raccolti di anni diversi e diverse distillazioni, come il Ron Cubaney Exquisito 21, invecchiato per 21 anni

Overproof: è un rum dalla gradazione alcolica molto alta che raggiunge anche il 75%

Speziato: preparato con un distillato base e con infusioni di spezie e frutti. L'aroma prevalente è la vaniglia ma spesso vengono usati anche cannella e limone.