Tipologia Nazione Regione Produttore

Recioto della Valpolicella Classico 2009 Masi DOCG

430
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Informazioni tecniche
Caratteristiche organolettiche
ColoreRosso di solida tenuta
ProfumoPulito e complesso
SaporeElegante, dalla struttura equilibrata
Scheda tecnica
ProduttoreMasi
ProdottoRecioto della Valpolicella Classico
ClassificazioneRecioto della Valpolicella Classico DOC
DenominazioneDOCG
Annata2009
TipologiaVino dolce
Varietà uve70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara
Tipologia del terrenoSuoli dei versanti collinari solati, su rocce marnose arenacee, a tessitura franco schheletrica, moderatamente profondi, ben areati, calcarei
Tipo di raccoltaSi selezionano i migliori grappoli nei vigneti di collina e si ripongono in piccole casse o graticci di bambù nei grandi locali dei rustici nei vigneti, dotati di finestre per una naturale ventilazione, vitale per l'appassimento delle uve Dopo circa tre mesi, le uve avranno perso il 35-40% del peso originario, acquisendo una maggiore concentrazione zuccherina La sola Corvina attaccata dalla 'Botrytis' (muffa nobile)
Epoca di vendemmiaFine settembre, inizio ottobre
VinificazioneDopo una delicata pigiatura con rulli di gomma e un totale diraspamento, le uve fermentano per circa 40 giorni in botti di rovere di Slavonia a temperatura naturale Al travaso il vino si presenta dolce, carnoso, intensamente fruttato e di colore rubino carico Viene trasferito in botti da 25 hl, (più piccole rispetto a quelle dell'Amarone), dove subir
Affinamento6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Temperatura di servizio14-16 °C
Abbinamenti gastronomiciIl Recioto il vino bandiera di Verona Un grande vino da meditazione Ben si accompagna a dolci rustici e di frutta, dolci secchi, pastafrolla o panettone, adatto anche ad abbinamenti con il gorgonzola
Bottiglia da0,75 l.
Dati analitici
Gradazione alcolica14,00% vol.

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