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Angelorum 2014 Recioto della Valpolicella Classico Masi DOC

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Informazioni tecniche
ProdottoAngelorum Recioto della Valpolicella
ClassificazioneRecioto della Valpolicella Classico
DenominazioneDOC
Annata2014
TipologiaVino dolce
Varietà uveCorvina, Rondinella, Molinara
Tipologia del terrenoSuoli dei versanti collinari solati, su rocce marnose arenacee, a tessitura franco schheletrica, moderatamente profondi, ben areati, calcarei
Tipo di raccoltaSi selezionano i migliori grappoli nei vigneti di collina e si ripongono in piccole casse o graticci di bambù nei grandi locali dei rustici nei vigneti, dotati di finestre per una naturale ventilazione, vitale per l'appassimento delle uve Dopo circa tre mesi, le uve avranno perso il 35-40% del peso originario, acquisendo una maggiore concentrazione zuccherina La sola Corvina attaccata dalla 'Botrytis' (muffa nobile)
Epoca di vendemmiaFine settembre, inizio ottobre
VinificazioneDopo una delicata pigiatura con rulli di gomma e un totale diraspamento, le uve fermentano per circa 40 giorni in botti di rovere di Slavonia a temperatura naturale Al travaso il vino si presenta dolce, carnoso, intensamente fruttato e di colore rubino carico Viene trasferito in botti da 25 hl, (più piccole rispetto a quelle dell'Amarone), dove subir
Affinamento6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Gradazione alcolica14,00% vol.
Capacità di invecchiamento20 anni: 5 mantenendo lo stile dolce-fruttato, poi con l'invecchiamento acquisisce aromi maturi e speziati, fino a diventare simile al Porto dopo 15-18 anni.
Temperatura di servizio15 °C
Abbinamenti gastronomiciPiacevole per il conversare di fine pasto. Ben si accompagna con dolci rustici e di
Bottiglia da0,75 l.
ColoreRosso rubino impenetrabile
ProfumoCiliegia cotta e frutta sotto spirito
SaporeComplesso e piacevole alternarsi di dolcezze e acidit

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