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Valpolicella Classico Superiore 2013 Caterina Zardini DOC

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12,68 €

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Informazioni tecniche
Caratteristiche organolettiche
ColoreRosso granato profondo
ProfumoEtereo, fragrante, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e tabacco
SaporeAsciutto, pieno, caldo, avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo
Scheda tecnica
ProduttoreCaterina Zardini
ProdottoValpolicella classico Superiore
ClassificazioneValpolicella classico Superiore DOC
DenominazioneDOC
Annata2013
TipologiaVino rosso
ProvenienzaItalia
RegioneVeneto
Varietà uve65% Corvina e Corvinone Veronese, 30% Rondinella
Altitudine300 metri s.l.m.
EsposizioneSud-ovest
Tipologia del terrenoCalcaceo-eocenico
Sistema di allevamentoA pergoletta semplice
Densità d'impianto3000 piante/ha
Tipo di raccoltaManuale con selezione da 36 ha di vocati vigneti collinari Uve perfette, sanissime Appassimento naturale in fruttaio ben ventilato per 20 giorni
VinificazioneNel mese di ottobre Diraspapigiatura delle uve appassite Fermentazione a temperatura controllata di 22 °C, due follature manuali al giorno Macerazione per 15 giorni
AffinamentoIn bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione
Capacità di invecchiamentoVino da bersi preferibilmente entro 6 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio18-20 °C
Abbinamenti gastronomiciParticolarmente indicato con risotto all'Amarone, risotto alla zucca, arrosti di carni rosse e piccola cacciagione a piuma ('polenta e osei', fagiani, pernici, beccacce) Si sposa perfettamente anche con filetto in crosta, tagliata di manzo, costine d'agnello
Bottiglia da0,75 l.
Dati analitici
Gradazione alcolica14,00% vol.
Acidità totale5,80 g/l
Estratto secco28 g/l

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