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Valpolicella Classico Superiore 2013 Caterina Zardini DOC

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Informazioni tecniche
SaporeAsciutto, pieno, caldo, avvolgente, su un fondo piacevolmente amarognolo
ProfumoEtereo, fragrante, speziato, con sentore di ciliegia, mandorla amara e tabacco
ColoreRosso granato profondo
Bottiglia da0,75 l.
Abbinamenti gastronomiciParticolarmente indicato con risotto all'Amarone, risotto alla zucca, arrosti di carni rosse e piccola cacciagione a piuma ('polenta e osei', fagiani, pernici, beccacce) Si sposa perfettamente anche con filetto in crosta, tagliata di manzo, costine d'agnello
Temperatura di servizio18-20 °C
Capacità di invecchiamentoVino da bersi preferibilmente entro 6 anni dalla vendemmia
Estratto secco28 g/l
Acidità totale5,80 g/l
Gradazione alcolica14,00% vol.
AffinamentoIn bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione
VinificazioneNel mese di ottobre Diraspapigiatura delle uve appassite Fermentazione a temperatura controllata di 22 °C, due follature manuali al giorno Macerazione per 15 giorni
Tipo di raccoltaManuale con selezione da 36 ha di vocati vigneti collinari Uve perfette, sanissime Appassimento naturale in fruttaio ben ventilato per 20 giorni
Densità d'impianto3000 piante/ha
Sistema di allevamentoA pergoletta semplice
Tipologia del terrenoCalcaceo-eocenico
EsposizioneSud-ovest
Altitudine300 metri s.l.m.
Varietà uve65% Corvina e Corvinone Veronese, 30% Rondinella
RegioneVeneto
ProvenienzaItalia
TipologiaVino rosso
Annata2013
DenominazioneDOC
ClassificazioneValpolicella classico Superiore DOC
ProdottoValpolicella classico Superiore
ProduttoreCaterina Zardini

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