Tipologia Nazione Regione Produttore

Calvarino 2015 Pieropan Biologico certificato DOC

Il vigneto Calvarino è situato nel cuore della zona classica del Soave e rappresenta per l’azienda l’antico fondo di famiglia, acquistato nel 1901. Il nome Calvarino deriva da “piccolo Calvario”, per la difficoltà di lavorazione del terreno e del percorso tortuoso per raggiungere il fondo. La prima etichetta risale al 1971 e rappresenta l’espressione più fedele e autentica del vino Soave.

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Informazioni tecniche
ProdottoCalvarino
DenominazioneDOC
Annata2015
TipologiaVino bianco
ProvenienzaItalia
RegioneVeneto
Comune di produzioneZona collinare del Soave classico
Varietà uve70% Gargarega, 30% Trebbiano di Soave
Altitudine200-300 metri s.l.m.
EsposizioneOvest
Tipologia del terrenoVulcanico ricco di basalto e tufo di origine oceanica
Sistema di allevamentoPergola veronese con
Densità d'impianto3.000 ceppi/ha
Tipo di raccoltaManuale, spesso con doppio passaggio, per selezionare l’uva più matura
Epoca di vendemmiaLa vendemmia inizia a metà settembre per il Trebbiano di Soave e in ottobre per l’uva garganega
Resa per ettaro60 hl/ha
VinificazioneDiraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata (16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato
AffinamentoMaturazione del vino in vasche di cemento vetrificato per un anno. Nel corso della maturazione il vino rimane a contatto con la feccia fine per arricchirsi in struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per alcuni mesi in vetro, prima della commercializzazione
Gradazione alcolica12,50% vol.
Temperatura di servizio12-14 °C
Abbinamenti gastronomiciEclettico negli abbinamenti, ideale da aperitivo, perfetto con sformati di verdure, pesci delicati, crostacei, soufflé di formaggi. Esaltante con il piatto veronese, risotto ed asparagi
Bottiglia da0,75 l.

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