Tipologia Nazione Regione Produttore

San Giovanni della Sala 2017 Castello della Sala Antinori Orvieto

Il San Giovanni della Sala è un vino che ha una lunga storia alle spalle. Nasce infatti nel 1990 e diventa Classico Superiore DOC dopo 7 anni. Presenta delle caratteristiche organolettiche davvero molto particolari con un profumo di agrumi, pesca e ananas ed una struttura armonica con finale persistente

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Informazioni tecniche
SaporeLa struttura e l’acidità si sposano in grande armonia con un retrogusto vivace e di buona persistenza
ProfumoAl naso si percepiscono le note di frutta in particolare prevalgono gli agrumi la pesca e l’ananas
ColoreGiallo brillante dai riflessi verdognoli
Bottiglia da0,75 l.
StoriaLa prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata il 1990. Con l'annata 1997 il vino è diventato un Orvieto DOC Classico Superiore (la nuova denominazione "Superiore" è nata nel 1997). La denominazione "Superiore" specifica che le rese per ettaro dei vigneti devono essere più basse di quelle del normale Orvieto Classico - le uve devono essere raccolte solo quando sono in stato avanzato di maturazione e il vino può essere presentato sul mercato soltanto dopo il 1 Marzo successivo all'anno della vendemmia. Il Castello della Sala è situato a circa 18 Km. da Orvieto. Il Castello è esempio di architettura militare medievale ed i suoi vigneti godono di un microclima ideale per la produzione di vini che richiedono un clima più fresco della media, come i vini bianchi.
Gradazione alcolica12,50% vol.
AffinamentoDopo i primi travasi, il vino rimane per alcuni mesi sui propri lieviti al fine di apportare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e successivamente dell'imbottigliamento.
VinificazioneLe uve, raccolte ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, vengono vinificate separatamente per varietà. Al fine di conferire buon estratto e aroma al vino, una parte delle uve viene vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo (il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C). Il mosto così ottenuto viene aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata (non eccedente i 16° C).
Varietà uve50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot bianco e Viogner
RegioneUmbria
ProvenienzaItalia
TipologiaVino bianco
Annata2017
DenominazioneDOC
ClassificazioneOrvieto DOC Classico Superiore
ProdottoSan Giovanni della Sala
ProduttoreCastello della Sala - Antinori

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