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Tipologia Nazione Regione Azienda

Rivale 2011 Podere Borgaruccio Toscana IGT vino Biodinamico

Il Rivale è un vino biodinamico ricavato dalle migliori uve del Podere Borgaruccio. Dopo la pigiatura, la macerazione si svolge per 12-13 giorni. La vinificazione è svolta in tini di cemento. All'affinamento in botti di rovere segue circa un'anno di affinamento in bottiglia.

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Informazioni tecniche
ProdottoRivale
ClassificazioneRosso Toscana IGT
DenominazioneIGT
Annata2011
TipologiaVino bio
ProvenienzaItalia
RegioneToscana
Varietà uve100% Sangiovese
Tipo di raccoltaManuale
Epoca di vendemmiaMese di Settembre
FermentazioneSpontanea con lieviti indigeni e macerazione di circa 13-14 giorni
Fermentazione MalolatticaSpontanea e totale
Affinamento3 anni, di cui un anno in tonneau di rovere, un anno in tini di cemento e almeno un anno in bottiglia
Gradazione alcolica13,50% vol.
Temperatura di servizio18-20 °C
Abbinamenti gastronomiciIdeale con selvaggina, carni alla brace e stufate, fomaggi,stagionati e salumi. Da provare in after-dinner con sigaro e/o cioccolata fondente
Bottiglia da0,75 l.
ColoreRubino intenso con riflessi violacei
ProfumoComplesso, frutta rossa matura e frutta nera. In evidenza evoluzioni di tabacco e cacao amaro
SaporeGrande corpo, complessita’,e rotondita’. Tannini robusti ma non invadenti. Lunga persistenza e finale sapido

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