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Tipologia Nazione Regione Azienda

Nature Monsupello Pinot nero Metodo classico pas dosé

Nature, dell'azienda Mosupello, si presenta di colore giallo paglierino carico. E' uno spumante dotato di sentori complessi, che ricorda la crosta di pane e ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata. Ha un sapore estremamente secco. Di rara struttura e finezza è dedicato agli intenditori.

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Informazioni tecniche
ProdottoNature
ClassificazionePinot Nero Metodo classico pas dosé
TipologiaVino frizzante / Spumante
ProvenienzaItalia
RegioneLombardia
Comune di produzioneTorricella Verzate e Oliva Gessi
Varietà uveChardonnay
EsposizioneSud-Est
Tipologia del terrenoArgilloso-Calcareo
Sistema di allevamentoGuyot
Densità d'impianto4.500 ceppi/ha
Epoca di vendemmiaSeconda metà di Agosto
Resa per ettaro90 q.li/ha
FermentazioneIl mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C
VinificazioneIn bianco, ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato, acido e fine) dal mosto di seconda pressatura
AffinamentoDopo un periodo di affinamento in acciaio, viene fatta la cuvè di Pinot Nero e Chardonnay. L’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura almeno 30 mesi, prima di passare al remuage delle bottiglie sulle pupitres
Gradazione alcolica13,00% vol.
pH3,1
Gambero Rosso3 bicchieri
Temperatura di servizio8 °C
Abbinamenti gastronomiciE' perfetto come aperitivo, ma può essere presentato in accostamento a qualsiasi piatto di alta cucina, sopratutto nelle preparazioni a base di pesce e crostacei sia alla piastra sia salsati o fumé, con crostacei crudi o solo scottati, con i risotti ai frutti di mare, con le salse a base di pesci, branzino al forno, orata alla ligure, capesante gratinate. Data la sua struttura regge anche l'accostamento alle carni, in modo particolare é da degustare con le costolette di agnello présalé
Bottiglia da0,75 l.
ColoreGiallo paglierino carico
PerlageFine e persistente con una spuma molto morbida
ProfumoE' uno spumante dotato di sentori complessi, ricorda la crosta di pane, la sua evoluzione ci riconduce a sentori di cassis, mandorla amara e nocciola tostata
SaporeEstremamente secco (tipico del Nature), é uno spumante dedicato agli intenditori; di rara struttura e finezza

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