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Shiraz 2017 Casale del Giglio

8,90 €
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Descrizione
Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia. Si è affermato in Francia principalmente nella Valle del Rodano, dove concorre, insieme ad altri vitigni, alla produzione di vini celebri come l’Hermitage e lo Châteauneuf-du Pape. Si presenta di colore rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella. Al gusto è morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.
INFORMAZIONI TECNICHE
491

Scheda tecnica

Prodotto
Shiraz
Classificazione
Lazio IGT
Denominazione
IGT
Annata
2017
Tipologia
Vino rosso
Provenienza
Italia
Regione
Lazio
Varietà uve
Syrah
Lavorazione
Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione.
Macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C. per favorire una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia del colore
Fermentazione
Tumultuosa, prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “délestage”, soprattutto nelle prime fasi di vinificazione.
Dopo attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la fermentazione malolattica in acciaio
Vinificazione
In rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini
Affinamento
In barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia
Gradazione alcolica
13,00% vol.
Temperatura di servizio
16-18 °C
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con trancio di tonno alla griglia
Bottiglia da
0,75 l.
Colore
Rosso rubino con sfumature violacee
Profumo
Intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella
Sapore
Morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale
Produttore: Casale del Giglio

LA STORIA E L'AZIENDA

Per Antonio Santarelli Casale del Giglio era la tenuta di famiglia dove da bambino trascorreva i fine settimana e tentava poi le prime corse in motorino. Ma, quando a venticinque anni inizia a collaborare in azienda con il padre Dino, avverte come quei terreni bonificati dell’Agro Pontino siano un’area vergine su cui poter tentare tutto il Nuovo possibile. L’assenza di passato enologico diviene così lo stimolo determinante verso il massimo grado di libertà innovativa.Chiama accanto a sé ampelografi e ricercatori universitari e nel 1985, con il padre Dino, dà vita a un progetto che pone a dimora sui suoi terreni quasi 60 diversi vitigni sperimentali. Un’avventura complessa e rischiosa, mai tentata con questa scientificità, di cui diviene interprete l’enologo dell’azienda Paolo Tiefenthaler. Avventura che ripaga però l’audacia con i primi importanti risultati sulle uve rosse Syrah e Petit Verdot e bianche come Sauvignon, Viognier e Petit Manseng, che danno vita a diverse etichette da monovitigno oppure da assemblaggio, sempre dall’interessante rapporto qualità-prezzo. Il prodotto di punta è il Mater Matuta (Syrah più pennellata di Petit Verdot), vino di razza, fiero, concentrato, dal profumo carnoso e austero, dal colore rubino cupo e con profumi di frutti neri di bosco su complessa speziatura. Sorprende l’Aphrodisium, un bianco dolce da uve raccolte tardivamente (Petit Manseng, Viognier, Greco e Fiano), di elegantissima bellezza.»
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Ordina entro 17 ore e 56 minuti e ricevilo lunedì 24 febbraio con Corriere GLS/SDA

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