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Romanico 2013 Biodinamico Cefalicchio DOP

10,50 €
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Descrizione

Il Romanico Ognissole di Tenuta Cefalicchio è un vino rosso dal colore rubino con riflessi aranciati prodotto a ridosso dell'Alta Murgia in Puglia. E' un vino dal profumo di frutti secchi ed il sapore secco e ben equilibrato da abbinare preferibilmente a piatti di arrosti e formaggi stagionati

INFORMAZIONI TECNICHE
998

Scheda tecnica

Prodotto
Romanico
Classificazione
Nero di Troia DOC Biodinamico
Denominazione
DOP
Annata
2013
Tipologia
Vino rosso
Provenienza
Italia
Regione
Puglia
Altitudine
250 metri s.l.m.
Tipologia del terreno
Calcareo, leggermente argilloso, ciottoloso e tendenzialmente siccitoso
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Tipo di raccolta
Attenta cernita dei grappoli e raccolta manuale in cassette
Resa per ettaro
90 q.li/ha
Vinificazione
Con lieviti autoctoni e con lungo contatto del mosto con l'uva pigiata e diraspata
Affinamento
In contenitori di acciaio e quindi in botti di rovere da 25 hl
Gradazione alcolica
13,00% vol.
Temperatura di servizio
20-22 °C
Abbinamenti gastronomici
Indicato su piatti importanti di arrosti e formaggi stagionati
Bottiglia da
0,75 l.
Colore
Rosso rubino intenso con riflessi aranciati
Profumo
Sensazioni accentuate di frutti secchi, spezie, liquirizia, in un complesso etereo di grande eleganza e finezza
Sapore
Secco, ben equilibrato, persistente
Produttore: Cefalicchio

STORIA

La storia della cantina Cefalicchio è strettamente intrecciata alla storia della famiglia Rossi, una famiglia originariamente di notai ed avvocati che nel 1870 acquistò la proprietà a Canosa di Puglia e lentamente trasformò gli 80 ettari di mandorleto in vigneti e uliveti. Il vigneto si sviluppa attualmente per 27 ettari su paesaggio collinare nell’area della Murgia della Doc Castel del Monte. A Fabrizio Rossi è da riconoscere la decisione a partire dal 1992 di utilizzare il metodo di agricoltura biodinamico (certificato Demeter) con l’obiettivo di ricostruire un ambiente il più possibile armonico, anche nei rapporti con le persone che ci vivono, e ottenere vini che siano espressione autentica del territorio e del clima da cui provengono. Si tratta più di un lavoro di conservazione dalla vigna al bicchiere che non di un lavoro di creazione. In questo senso è centrale la figura dell’agronomo e sono richiesti un’assoluta sanità delle uve e interventi ridotti, se non marginali, in cantina. A conferma del pieno rispetto dell’ambiente circostante, la cantina è alimentata da un proprio impianto fotovoltaico. Attraverso tecniche di cantina poco invasive e procedure agronomiche assolutamente sostenibili, Cefalicchio produce vini di qualità che restituiscono l’anima dei luoghi in cui sono nati.

Cefalicchio

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