Tipologia Nazione Regione Produttore

Passo del Cardinale 2015 Primitivo di Manduria Paolo Leo DOP

Il Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" è un rosso ricchissimo, nato da 2 tipi di affinamenti, prima in barrique e poi in acciaio. Presenta delle caratteristiche organolettiche a dir poco uniche con note di confettura e cigliegie sotto spirito e di radice di china e rabarbaro. Il sapore si manifesta come un esplosione di potenza, densa e impegnativa ma allo stesso modo capace di rimanere seria ed asciutta. Si abbina ottimamente alla pasta al sugo o a secondi a base di carne rossa e cacciagione.

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  • 2014
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Informazioni tecniche
SaporeImportante e bilanciato, finale persistente
ProfumoBouquet speziato e piacevolmente intenso
ColoreRosso intenso
Bottiglia da0,75 l.
Abbinamenti gastronomiciSuggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione
Temperatura di servizio18 °C
Gambero Rosso3 bicchieri
pH3,8
Residuo zuccherino7,30
Acidità totale5,50 g/l
Gradazione alcolica14,00% vol.
Affinamento3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio
VinificazioneLa vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Fermentazione a temperatura controllata a 25° C per 8/10 giorni
Varietà uve100% Primitivo di Manduria
Comune di produzioneManduria e Sava (Taranto)
RegionePuglia
ProvenienzaItalia
TipologiaVino rosso
Annata2015
DenominazioneDOP
ClassificazionePrimitivo di Manduria DOP
ProdottoPasso del Cardinale
ProduttorePaolo Leo

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