Tipologia Nazione Regione Produttore

Passo del Cardinale 2015 Primitivo di Manduria Paolo Leo DOP

Il Primitivo di Manduria "Passo del Cardinale" è un rosso ricchissimo, nato da 2 tipi di affinamenti, prima in barrique e poi in acciaio. Presenta delle caratteristiche organolettiche a dir poco uniche con note di confettura e cigliegie sotto spirito e di radice di china e rabarbaro. Il sapore si manifesta come un esplosione di potenza, densa e impegnativa ma allo stesso modo capace di rimanere seria ed asciutta. Si abbina ottimamente alla pasta al sugo o a secondi a base di carne rossa e cacciagione.

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  • 2014
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Informazioni tecniche
Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso3 bicchieri
Caratteristiche organolettiche
ColoreRosso intenso
ProfumoBouquet speziato e piacevolmente intenso
SaporeImportante e bilanciato, finale persistente
Scheda tecnica
ProduttorePaolo Leo
ProdottoPasso del Cardinale
ClassificazionePrimitivo di Manduria DOP
DenominazioneDOP
Annata2015
TipologiaVino rosso
ProvenienzaItalia
RegionePuglia
Comune di produzioneManduria e Sava (Taranto)
Varietà uve100% Primitivo di Manduria
VinificazioneLa vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba. Fermentazione a temperatura controllata a 25° C per 8/10 giorni
Affinamento3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio
Temperatura di servizio18 °C
Abbinamenti gastronomiciSuggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione
Bottiglia da0,75 l.
Dati analitici
Gradazione alcolica14,00% vol.
Acidità totale5,50 g/l
Residuo zuccherino7,30
pH3,8

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