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Tipologia Nazione Regione Azienda

Silene 2016 Cesanese Damiano Ciolli DOC

Il Silene è il vino d'entrata dell'azienda Damiano Colli. Il nome deriva da un fiore molto comune, il Silene Vulgaris riconoscibile dalla caratteristica forma a palloncino. E' ottenuto da una selezione di uve Cesanese di Affile.

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Informazioni tecniche
ProdottoSilene
ClassificazioneCesanese Olevano Romano
DenominazioneDOC
Annata2016
TipologiaVino rosso
ProvenienzaItalia
RegioneLazio
Varietà uveCesanese
Sistema di allevamentoCordone speronato e Guyot
Tipo di raccoltaManuale
LavorazioneLe uve - vendemmiate a mano quando la maturazione ha raggiunto il livello ottimale – vengono fermentate in vasche di acciaio a temperatura non superiore ai 25 °C per preservare gli aromi caratteristici del Cesanese. La fermentazione dura circa 8 giorni; dopo la svinatura il Silene affina in vasche di cemento, sui suoi depositi fini per circa un anno e dopo l'imbottigliamento riposa nelle nostre cantine per ulteriori 6 mesi
Gradazione alcolica14,00% vol.
Temperatura di servizio16-18 °C
Abbinamenti gastronomiciÈ da accompagnare a saporite preparazioni della cucina di terra
Bottiglia da0,75 l.
ColoreRubino con unghia granata
ProfumoRosa rossa e ginepro, che vengono arricchiti da note speziate
SaporeFresco e caratterizzato da un vivace tannino. È saporito e rimane persistente nonostante asciughi un po’ sul finale

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