Tipologia Nazione Regione Produttore

Viognier 2016 Casale del Giglio IGT

Ottenuto unicamente da uve Viognier coltivate a filare con elevata fittezza per ettaro e basse rese per ceppo. Questo vino ha un'origine inconsueta: proviene infatti da un territorio 'nuovo', dove per la prima volta sono state sperimentate e poi introdotte con successo varieta' e tecniche vitivinicole innovative che hanno consentito di ottenere vini fuori dal comune.

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Informazioni tecniche
SaporeSi riscontrano sensazioni di frutta assai pronunciate di pesca e di albicocca. Insieme producono una grande dolcezza aromatica bilanciata perfettamente da buona freschezza e persistente mineralità
ProfumoNote floreali nettissime di petali di rosa bianca, tiglio, acacia e ginestra
Colore Giallo brillante
Bottiglia da0,75 l.
Abbinamenti gastronomiciPesce crudo proveniente dalle coste laziali o diversamente Sashimi
Gradazione alcolica13,00% vol.
Fermentazione MalolatticaNon svolta
VinificazioneIn bianco con uve raccolte in due tempi: una prima frazione nel momento della maturazione ottimale per preservare una buona acidità ed evidenziare così le caratteristiche varietali. Una seconda parte nel momento in cui le uve risultano molto mature (in leggera surmaturazione). Queste uve vengono sottoposte ad una breve criomacerazione (macerazione a freddo) a 7/8° C. per 8-10 ore. In quest’ultimo caso segue una pressatura soffice e lenta
FermentazioneSi avvia spontaneamente e si protrae per circa 10 giorni ad una temperatura di 17/18° C. Conservazione in serbatoio inox sui propri lieviti fino alla primavera successiva a bassa temperatura (8/10° C.) onde evitare la fermentazione malolattica. Imbottigliamento a fine Marzo
Varietà uveViognier
RegioneLazio
ProvenienzaItalia
TipologiaVino bianco
Annata2016
DenominazioneIGT
ClassificazioneLazio IGT
ProdottoViogner
ProduttoreCasale del Giglio

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