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I Saltari 2012 Amarone della Valpolicella DOCG

28,70 €
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Descrizione

L'Amarone della Valpolicella "I Saltari" esprime tutto il piacere del vino veneto da abbinare a tutti i tipi di carne, stufati e formaggi. Si tratta di un prodotto eccezionale creato dall'assemblaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina che si evidenziano un'ottima resistenza al palato con tannini dolci ed eleganti ed un retrogusto equilibrato che ti avvolge di un'irresistibile piacevolezza. Il colore rosso, quasi tendente al rubino/violaceo, fa di questo vino un'inimitabile creazione di una delle Aziende venete più apprezzate di sempre, in Italia e nel mondo.

INFORMAZIONI TECNICHE
1678

Scheda tecnica

Prodotto
I Saltari
Classificazione
Amarone della Valpolicella
Denominazione
DOCG
Annata
2012
Tipologia
Vino rosso
Provenienza
Italia
Regione
Veneto
Comune di produzione
Negrar in Valpolicella
Varietà uve
Corvina
Corvinone
Croatina
Rondinella
Altitudine
150-300 metri s.l.m.
Vigneti
Vigneto di Turano
Estensione dei vigneti
Vigneto di Monte Caro
Sistema di allevamento
Vigneto di Turano: con sesto d’ impianto misto a spalliera e pergoletta veronese; Vigneto di Monte Caro: a sesto di impianto a spalliera tipo Guyot
Densità d'impianto
3.500-4.500 piante/ha
Tipo di raccolta
Manuale in cassette
Resa per ettaro
1,5 kg. per ceppo
Vinificazione
Le uve vengono attentamente selezionate e riposte in piccole casse di plastica di circa 5-6 kg. e successivamente riposte in appositi locali di appassimento (fruttaio) con la possibilità del controllo dell’umidità. Qui resteranno per un periodo di ca. 3 mesi dove avverrà un calo del 30 % del peso della parte umida ma una grande concentrazione di tutte le componenti essenziali dell’ acino. La vinificazione viene effettuata in serbatoi in acciaio inox, a temperatura controllata, dove nel corso di ca 20-30 giorni di macerazione, con interventi di follatura e delestage, nasce il vino nuovo. Dopo la svinatura si favorisce lo svolgimento della fermentazione malolattica e quindi i vini vengono trasferiti in legno di varia capacita’, essenza e provenienza. Le botti usate sono di capacita’ di 20-25 hl i fusti di 500 litri ed infine barriques da 225 litri I regolari travasi, le cure di cantina ed i successivi assemblaggi durante il periodo dei 25 mesi di maturazione conferiscono al vino equilibrio e rotondità dei tannini
Gradazione alcolica
15,50% vol.
32,00% vol.
Bibenda
5 grappoli
Abbinamenti gastronomici
Cacciagione di tutti i tipi, stufati, carni rosse alla griglia, formaggi a stagionatura lunga anche leggermente piccanti
Bottiglia da
0,75 l.
Colore
Rsso rubino violaceo di buona intensità e densità
Profumo
Bpeziato di fichi secchi, marasca, erbe aromatiche
Sapore
Buona persistenza al palato, con tannini eleganti dolci e gradevole tono balsamico vellutato. Equilibrato al retrogusto con grande avvolgenza e piacevolezza
Produttore: Sartori

STORIA E AZIENDA

Oggi Sartori è un’azienda di successo dalla vocazione internazionale, che realizza oltre l’80% del suo fatturato in più di 50 Paesi: in tutta l’Europa, in America del Nord e del Sud, in Russia, nel Sud Est Asiatico. Quel motto “di Verona” e la fiera presenza di Cangrande della Scala che campeggiano sul logo, certificano il profondo e indissolubile legame con i luoghi, la storia, la bellezza e l’eleganza di una delle città più visitate al mondo. Sartori, come amano dire in azienda, ha sempre combattuto per Verona, lavorando esclusivamente sui vini classici veronesi: Valpolicella, Soave, Bardolino, Bardolino Chiaretto, reinterpretati in chiave elegante e personalizzata, per adattarli al gusto dei consumatori dei quattro angoli del mondo, grazie a percorsi enologici dedicati e, soprattutto, con il lavoro di fino fatto dai master blender e da un’equipe internazionale di enologi. Le etichette sulle quali l’azienda oggi punta sono Regolo Valpolicella Superiore DOC Ripasso e Marani Bianco Veronese IGT, vini-brand molto rappresentativi del bouquet Sartori. Con questi due vini Sartori lavora ai confini del disciplinare, sempre usando varietali e vitigni di Verona, ma con la mano più libera per creare uno stile e una riconoscibilità caratteristica che l’azienda vorrebbe fossero, un giorno, espressione diretta del suo stile elegante della sua identità di winemaker. Dietro a una gamma così ampia e “solida” ci sono continui aggiornamenti nella conduzione dei vigneti, negli impianti e nelle metodologie produttive. Non si contano poi le certificazioni di qualità che prendono in esame ogni micro-segmento del percorso e riflettono una cura, una dedizione e una preparazione davvero esemplari.

LA SFIDA DEL BIOLOGICO

Se in tema di vino oggi non c’è più molto da inventare, commercialmente i programmi dell’azienda sono ancora parecchi e ambiziosi. Uno dei progetti più appassionanti riguarda l’acquisizione della Mont’Albano, azienda agricola Friulana fra le prime a credere e a investire nel vino biologico. Riconoscendosi in questo modello di agricoltura e cogliendone il potenziale, nel 2008 Sartori ha sposato la filosofia del suo fondatore Mauro Braidot dotandolo dei mezzi più innovativi per produrre i vini classici della zona DOC Friuli Grave e, soprattutto, innestando a valle di un processo produttivo totalmente eco-compatibile la forza dirompente del marketingmade in Sartori. Sempre in campo bio, Sartori è pioniera anche in Abruzzo, terra dal potenziale viticolo tanto importante, quanto poco sfruttato, sia in termini produttivi che di immagine, di marketing territoriale. L’azienda ha, nell’anno 2003, stretto un accordo con la Tenuta Cerulli Spinozzi, con l’obiettivo di ridare slancio e valore ai 53 ettari di vitigni autoctoni da cui vengono prodotti vini storici e pregiati del Sud Italia come il Montepulciano d’Abruzzo, il Colline Teramane DOCG o il Trebbiano d’Abruzzo, etichette che costituiscono un patrimonio di inestimabile valore per la cultura e l’identità di quei luoghi.

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