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Pignolo 2011 Dario Coos IGT

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19,75 €

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Informazioni tecniche
SaporePieno, rotondo, tannicit
ProfumoAroma delicato, complesso, gradevole con sentori di frutta rossa matura con una leggera nota speziata che si impreziosisce di mille sfumature a seguito di affinamento in legno
ColoreRosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento
Bottiglia da0,75 l.
Abbinamenti gastronomiciSe invecchiato perfetto con carni alla brace, selvaggina, formaggi stagionati, salumi speziati
Temperatura di servizio16-18 °C
Gradazione alcolica14,00% vol.
Affinamento24 mesi in piccoli fusti di rovere francese a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione
VinificazioneL'uva viene diraspata, pigiata, la fermentazione viene condotta con lieviti indigeni, pertanto il lento avvio della fermentazione alcolica consente una macerazione prefermentativa a freddo utile per acquisire le caratteristiche aromatiche La macerazione viene svolta in vasche di acciaio inox per 2-3 settimane con periodici rimontaggi Al termine della macerazione (che si protrae normalmente dopo la fine della fermentazione alcolica), il vino viene svinato posto in piccoli fusti di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica
Resa per ettaro1,1 kg/pianta
Densità d'impianto5000 ceppi/ha
Sistema di allevamentoGuyot unilaterale
Tipologia del terrenoMarne ed arenarie di origine eocenica La coltivazione della vite avviene in terrazze
Varietà uve100% Pignolo
RegioneFriuli Venezia Giulia
ProvenienzaItalia
TipologiaVino rosso
Annata2011
DenominazioneIGT
ProdottoPignolo
ProduttoreDario Coos

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