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Sauvignon Tiare Collio 2017 DOC

Poche parole da dire per questo speciale Sauvignon... basta solo pensare che per l'annata 2013, questo vino si è aggiudicato la medaglia d'oro ed il trofeo speciale di "Miglior Sauvignon del mondo" al concorso mondiale del Sauvignon di Bordeaux. Quest'anno sembra essere addirittura più buono rispetto all'anno scorso.

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Informazioni tecniche
SaporeVino che ha carattere e struttura, è persistente e armonico. Una spiccata acidità gli conferisce un’ interessante freschezza
ProfumoProfumi fruttati e varietali sono ampi, interessanti e complessi: sentori di fiori di sambuco e piacevoli note agrumate, unite a aromi di salvia con sfumature di bosso con un leggero sentore di foglia di pomodoro con un finale che ricorda il pelargonio. Poco per volta si aggiungono aromi di pesca a pasta bianca e litchi
ColoreGiallo paglierino con riflessi verdognoli intenso e cristallino
Bottiglia da0,75 l.
Abbinamenti gastronomiciIl top è abbinarlo a pesci nobili, crostacei, frutti di mare. Si accompagna molto bene anche a risotti di primizie e primi piatti elaborati. Con un semplice piatto di spaghetti al pomodoro, magari confit, è un matrimonio perfetto
Temperatura di servizio10-11 °C
Capacità di invecchiamentoRegge bene il confronto con il tempo nelle giuste condizioni di conservazione
Bicchiere consigliatoServire preferibilmente in un calice non troppo ampio con imboccatura svasata
Gradazione alcolica13,50% vol.
Fermentazione MalolatticaSvolta
VinificazioneLe uve raccolte precocemente vengono macerate per 24 ore a temperatura di 4°C, pressate a 0,8 atmosfere e poi chiarificate per 3 giorni, quindi inoculate con lieviti indigeni. Le uve raccolte a piena maturazione (gialle) sono macerate per circa 4 ore a temperatura di 8°C e pressate a 1,6 atmosfere e poi chiarificate per 5 giorni, quindi inoculate con lieviti selezionati. Il taglio delle diverse masse di cui il 20% svolge fermentazione malolatica, viene fatto in febbraio con il mantenimento dei lieviti totali fino al giorno dell'imbottigliamento
Epoca di vendemmiaPrima e seconda decade di settembre, in funzione della posizione di ciascuna vigna
Tipo di raccoltaSi coltivano ceppi di diversa età, originati di cloni differenti e adattati alla tipologia dei terreni. La vendemmia è eseguita manualmente. Le viti allevate a Guyot, con 4/5 mila ceppi per ettaro, sono state selezionate lasciando un maggior numero di gemme su quelle con grappoli più piccoli (R3) e un minor numero di gemme su quelle con grappoli più grossi. Le uve, raccolte a mano, provengono da vari ceppi di diversa età, originati di cloni differenti e disposti alla tipologia dei terreni e propedeutici alla qualità e complessità del vino
Sistema di allevamentoGuyot 10 gemme
VignetiI terreni dove sono coltivate le viti del Sauvignon Tiare sono formati prevalentemente da un flysch (alternanza di strati di marne e arenarie) “evoluto”, ossia argille fini derivate dal mutamento naturale delle colline del Collio, con una buona dotazione di sostanze organiche. Oggetto di cure attente e scrupolose, vengono arricchiti con l’apporto di sostanze biologiche formate da diversi compost, e costantemente monitorati per ricercare l’equilibrio tra le esigenze delle piante e le potenzialità del terreno
Tipologia del terrenoLimo argilloso
Varietà uve100% Sauvignon
Comune di produzioneDolegna del Collio (Go)
RegioneFriuli Venezia Giulia
ProvenienzaItalia
TipologiaVino bianco
Annata2017
DenominazioneDOC
ClassificazioneDOC Collio
ProdottoTiare Sauvignon Collio
ProduttoreTiare

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