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Brunello di Montalcino 2012 Pian dell'Orino DOCG

100,20 €
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Descrizione
Brunello di Montalcino 2011 è un vino rosso DOCG prodotto da Pian dell'Orino in Toscana. Il suo sapore è elegante, corposo, con una fine trama tannica, ed è ottimo da abbinare a carni rosse e formaggi stagionati
INFORMAZIONI TECNICHE
641

Scheda tecnica

Prodotto
Brunello di Montalcino DOC
Denominazione
DOCG
Annata
2012
Tipologia
Vino rosso
Provenienza
Italia
Regione
Toscana
Vigneti
Le uve vengono dai vigneti Pian dell'Orino e Pian Bossolino, che sitrovano ad un'altitudine di 330-470m L'et
Vinificazione
Come tutti gli anni l'uva veniva ulteriormente controllata e selezionatasul tavolo di selezione La macerazione prefermentativa durata 3giorni La fermentazione spontanea si svolse abbastanza lentamentee ci sono volute circa 3 settimane alla completa trasformazionedegli zuccheri Durante la fase di lavorazione del vino nonvengono aggiunti nè lieviti nè batteri nè enzimi o additivi tecnologici,per mantenere la tipicit
Gradazione alcolica
14,80% vol.
Acidità totale
6,0 g/L
pH
3,5
Estratto secco
30,90 g/L
Temperatura di servizio
18-20 °C
Abbinamenti gastronomici
Ottimo con carne rossa in umido o grigliata, selvaggina e formaggi stagionati
Bottiglia da
0,75 l.
Colore
Rubino nel bicchiere, limpido
Profumo
Ciliegia sotto spirito, liquirizia e prugna
Sapore
Corposo e di buona freschezza, con fine trama tannica
Produttore: Pian dell'Orino

STORIA E AZIENDA

Pian dell’Orino è uno dei nomi di eccellenza del Brunello di Montalcino: una piccola cantina che ha raggiunto negli ultimi anni valutazioni da record sia in Italia che all’estero. Fu fondata nel 1997 dall’altoatesina Caroline Pobitzer assieme al marito tedesco Jan Herback, enologo e viticoltore di lunga esperienza, uniti dalla passione comune per il terroir di Montalcino e per i grandi vini. La cantina Pian dell’Orino sorge nell’omonima località del comune di Montalcino, accanto alla tenuta il Greppo della famiglia Biondi Santi. La proprietà si articola in 4 vigneti per una superfice complessiva di 6 ettari, coltivati da Jan con grande competenza, attenzione ad ogni dettaglio e nel rispetto della biodinamica. L’approccio agronomico persegue la massima qualità e il lavoro in cantina si svolge in maniera naturale e non invasiva, valorizzando il lavoro svolto in vigna: “la cantina c’entra poco o tanto a seconda del di che uva ci porti dentro” dice Jan. Se in vigna sono banditi tutti i prodotti chimici di sintesi a favore di preparati biodinamici, letami e sovesci, in cantina le fermentazioni si svolgono in acciaio o in tini troncoconici di legno, senza controllo delle temperature e con lunghe macerazione. In continuità con le migliori pratiche tradizionali, si usano solo lieviti autoctoni e gli affinamenti prevedono l’uso di botti grandi. I vini di Pian dell’Orino rappresentano alte e vertiginose espressioni di Montalcino: dal rosso intenso e succoso al Brunello di grande profondità, dal carattere classico e austero, fruttato ed espressivo. Si tratta di vini di grande complessità ed eleganza, prodotti con tanta saggezza seguendo metodi tradizionali e genuini: frutto di vigneti curati in ogni dettaglio.

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