Cognac


Il Cognac è un distillato di vino di denominazione AOC prodotto principalmente nella zona a nord di Bordeaux sulla costa Occidentale della Francia. Il cognac è un liquore prodotto esclusivamente in Francia. C'è un disciplinare risalente al 1909 che, onde evitare la proliferazione di imitazioni, in particolare in Francia e Spagna, protegge il Cognac legandolo principalmente alla zona di produzione tra la Charente e la Charente Marittime. Il cognac deriva da vitigni a bacca bianca, il principale è un derivato del Trebbiano Italiano, impiantato in Francia dopo che la filossera attaccò i vitigni Italiani ed Europei, proprio per questo l'Ugni Blanc, esteso per il 90% della superficie vitata, ancora oggi è noto per la sua resistenza. Questo vitigno si caratterizza anche per la produzione di vini acidi, poco alcolici e poco aromatici, perfetti per la produzione di cognac.

Tipologie di Cognac

In base alla qualità, alla complessità e al prestigio del distillato possiamo definire quattro tipologie di cognac:

-Blended: sono cognac assemblati da aziende che producono questo tipo di prodotti miscelando prodotti differenti di diverse distillerie. Sono prodotti semplici e dal costo non molto elevato, 

-Single Distillery: prodotto in un unica distilleria attraverso l'uso di più annate così da creare un prodotto uniforme ed in linea con le politiche aziendali

-Single District: cognac pregiato prodotto dall'unione di cognac provenienti da un singolo distretto

-Single Estate: in distilleria il cognac single estate è il prodotto più pregiato, con un invecchiamento importante e con caratteristiche organolettiche più particolari