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Bacca Rara 2017 Torrevento Bombino Bianco & Chardonnay - Puglia Bianco IGT

Bacca Rara 2017 Torrevento Bombino Bianco & Chardonnay - Puglia Bianco IGT

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Bacca Rara di Torrevento è un biancopugliese che unisce la tradizione del vitigno autoctono Bombino Bianco (una “bacca rara”) ad una selezione di uve di Chardonnay, grande vitigno internazionale. Vino molto elegante e ben strutturato grazie all’affinamento per 6 mesi in barriques in legno di rovere

Prodotto
Bacca Rara
Denominazione
Puglia Bianco IGT
Annata
2017
Tipologia
Vino bianco
Provenienza
Italia
Regione
Puglia
Comune di produzione
Puglia–colline dell’area nord barese "C.da Regina"
Varietà uve
Chardonnay
Altitudine
450 – 500 metri s.l.m.
Tipologia del terreno
Calcareo
Sistema di allevamento
Controspalliera cordone speronato
Densità d'impianto
5000 ceppi/ha
Tipo di raccolta
A mano in cassetta
Epoca di vendemmia
Seconda decade di Settembre
Resa in vino
80 q.li
Vinificazione
Pressatura soffice a temperatura controllata
Affinamento
Acciaio 6 mesi–barrique 6 mesi-bottiglia
Modalità di conservazione
In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
Temperatura di servizio
10-12 °C
Abbinamenti gastronomici
Vino ben strutturato, ottimo da meditazione per prolungare il piacere della tavola
Bottiglia da
0,75 l.
Colore
Giallo paglierino con intensi riflessi dorati
Profumo
Bouquet raffinato, con sentori di fiori di campo e frutta esotica
Sapore
Gusto asciutto, vellutato e rotondo, con sentori di frutta esotica
ss1372

STORIA E AZIENDA

La cantina Torrevento si estende su un vasto territorio all'interno dell'area di Castel del Monte, nella parte più selvaggia della Murgia nord occidentale, ed ha numeri significativi in fatto di dimensioni, bottiglie prodotte e qualità. Cuore della cantina è l'ex-monastero benedettino settecentesto nella contrada Torre del Vento, acquistato dalla famiglia Liantonio nel 1948 e trasformato in cantina, sede di una produzione vinicola a carattere rurale e tradizionale. La cantina Torrevento gestisce 500 ettari di vigneto in cui trovano posto solo vitigni autoctoni: uva di Troia soprattutto, ma anche Bombino nero e bianco, Moscato Reale, Pampanuto e Aglianico. Le vigne, a cordone speronato o a guyot, sono in parte coltivate a regime biologico e godono di una difesa fitosanitaria che si avvale di sistemi di controllo integrati: un'intelligenza artificiale che elabora i dati microclimatici e permette di prevenire malattie come la peronospora e l'oidio. Il clima, tipicamente mediterraneo, presenta condizioni favorevoli alla viticoltura, come forti escursioni termiche e ventilazione costante, mentre il terreno, selvaggio e roccioso come in tutto l'altopiano delle Murge, ha una consistenza calcareo-argillosa di medio impasto. Nella cantina Torrevento, scavata nella roccia del monastero, si rispetta il lavoro svolto in vigna e si evitano macerazioni troppo lunghe e un uso eccessivo del legno. Il vino riposa in 56 vasche di vetro-cemento e poi in contenitori di legno di varie dimensioni. Ne escono vini freschi e raffinati ma anche corposi, di grande piacevolezza, ricchi di frutto. Tra i produttori più attivi e impegnati nel valorizzare le denominazioni di nettari di Bacco e Castel del Monte, pionieri anche delle certificazioni dei processi aziendali per la sicurezza alimentare e la responsabilità etica, Torrevento è un pezzo di storia del rinascimento del vino pugliese. Un monumento ancora capace di stupire e di innovare, di produrre vini coniugando grandi numeri e altissima qualità.

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